Smakrik nudelsoppa med alla möjliga innehåll...

En hyfsat ny favorit här i huset som vi nu provat ett antal gånger med lite olika ingredienser måste jag dela med mig av. Synd på så god rätt att gå omnämnd, liksom. Jag kan kalla den nudelsoppa närmast, för jag har inget bra, catchy namn på denna rätt. Vad man har i soppan beror lite på vad man har i kylen men det viktigaste när man lagar denna rätt är att man har lite tid, för det tar tid att hacka allt. Sen måste man se till att få bra balans på det söta, salta, syrliga och beska. Det är det som gör det!

Först hackar, skivar och klyftar du allt du ska ha i soppan. 

Sen kokar du en buljong för sig och risnudlar för sig.

Det ska vara den tjocka, platta varianten på nudlar och mycket salt i vattnet och kokta al dente. Kyl ner och förvara i isvatten. Buljongen ska innehålla någon slags fond och beroende på vad du lagar, kan du variera. Ex. kycklingbitar, då är kycklingfond att föredra och skaldjursfond om ni har räkor i t ex. Här kommer tre varianter ifrån mig men det kommer att fortsättas att experimenteras här hos oss.


Lite torrare variant med svamp, morot, rättika, majrova, squash, broccoli, spenat, paprika i olika färger, purjolök och jordnötter. På med extra sweetchilisås och svarta sesamfrön.

Fonden bör alltid innehålla:
Vatten
Kyckling-, skaldjurs- eller grönsaksfond
Mango chutney (finns olika styrkor på dessa)
Sambal olek (starkt men bör finnas med... i alla fall lite)
Färsk riven ingefära
Vitlök, riven
Citron- eller limesaft plus lite skal
Chiliflakes (starkt och kan uteslutas)
Salt, socker eller honung och peppar

Koka alltsammans försiktigt och ha i ordentligt med kryddor. Det ska smaka mycket!

I fonden har du sedan t ex:
Risnudlar
Morot (skivad eller strimlad)
Färsk babyspenat
Rättika eller rädisor i slantar
Vårlök eller purjolök i strimlor eller skivor
broccoli i små buketter
böngroddar
Några slags nötter, gärna salta, hackade eller flarn (mandlar eller jordnötter t ex.)

En annan variant med kyckling och svamp, sockerärt, rädisa, spenat, springonions, morot och broccoli. Mycket chiliflakes och extra mangosmak från en sweetchilisås med mango i.

Annat gott att ha i:
Sweet chilisås (typ thaisås)
Sockerärtor eller suger snaps
Svamp stekt i klyftor
Kyckling stekt i bitar
Räkor
Halloumi stekt i bitar
Zucchini
Squash
Majrova
Sojabönor
Svarta sesamfrön
Rostad lök
.... listan kan göras lång....

Vegovariant: Jag tycker det är gott att blanda ex. halloumi med svamp, rödlök, mandelflarn, sojabönor och spenat samt broccoli.

Smaklig spis!

En smaksensation!

Vi fortsätter tappert att utöka vår vegetariska  repertoar och alla i familjen trivs nog ganska bra med det. Ingen har i alla fall frågat efter kött och inte ens jag klagar över de skinkfria frukostmackorna. (Även om jag fortfarande äter skinka till frukost så är det nu mycket mer sällan.)

Häromdagen åt vi en fantastiskt god sallad (kan man väl i det närmaste kalla denna maträtt) som jag bara måste dela med mig av. Om ni annars ratar vegetarisk mat, så snälla, pröva åtminstone denna rätt.

Den ser kanske inte mycket ut för världen men jisses vilken smaksensation. Alla smaker var representerade i denna anrättning och till och med ungen åt så hon storknade, detta trots förkylning och avsaknad av aptit! Stor inspirationskälla till denna middag var taffel.se så där kan ni titta förbi om ni vill testa originalreceptet också. Jag modifierade lite då jag inte hade de korrekta ingredienserna hemma men det gjorde inget som helst. Det blev ändå jättegott.

Du ska blanda; 

Filéer av apelsin (vi försöker hålla oss till säsongens så apelsin passade ju perfekt.) Spara sen "skruttet". Dessa kramar du ur saften på och använder sedan den till en himmelsk dressing.

Slätbladig persilja i massor.

Gul eller röd lök i tunna skivor.

Kalamataoliver utan kärnor. Gärna ekologiska.

Fetaost. Vi använde en ekologisk som var gjord på både get- och fårmjölk.

Saltrostade mandlar. (Köpe eller egenrostade.)

Gula russin.

Belugalinser och minipasta. (Av typen du har i minestronesoppa eller liknande.) Koka enligt recept, kyl något och blanda med övriga ingredienser.

Dressing;

Apelsinsaft.

Citronzest mycket fint hackad och lite lite saft.

Olivolja.

Libanesisk kryddblandning. (Spiskummin, kanel, kardemumma osv.)

Salt och peppar.

Smaklig måltid!