Att göra hemlagad pizza är både enkelt och gott! Det borde man göra oftare men man tar sig sällan tid. I söndags tog jag mig tid och skapade två goda exemplar. En lite mer barnvänlig med fruktigt pålägg och en lite mer vuxenversion utan frukt. Först gör du degen och det är viktigt att den får jäsa ordentligt i en 30 minuter till en timme.
Pizzadeg:
25 g jäst
2.5 dl vatten
2 msk olja
0.5 tsk salt
ca 1 dl grahamsmjöl
ca 7 dl vetemjöl
Arbeta ihop till en deg och låt den jäsa under en bakduk. Dela degen på två och knåda lätt, kavla sen ut dem på varsitt bakplåtspapper som du sedan lätt drar över till en plåt.
Sen gör du antingen en god, mustig tomatsås som du kokar upp och sedan låter småputtra medan degen jäser, eller så gör du en god tomatsås på färdiga produkter om du känner dig lite lat.
Tomatsås att koka själv (ganska het):
1 burk ekologiska krossade tomater (finkrossade)
1 dl ajvar relish
2 msk tomatpuré
1 msk sambal olek
2 msk olivolja
1 gul lök (mycket finhackad)
2 vitlöksklyftor finhackad eller pressad
Salt & peppar efter smak
1-2 tsk flytande honung
Örtkryddor (t ex. persilja, basilika, timjan, dragon, körvel....)
Fräs lök och vitlök i olivolja glansig i en kastrull. Häll på tomatpurén och fräs en stund till. Häll sedan på resterande ingredienser och rör samman. Låt småputtra i minst 30 min. Om du vill ha mer must släng i en buljongtärning eller en skvätt rödvin.
Snabbvariant:
1-2 dl chilisås
1 dl ajvar relish
1 dl ketchup
1 tsk sambal olek
1 tomat (finhackad)
Kryddor som ovan
Rör ihop och ställ åt sidan för att dra lite.
Pålägg till den barnvänliga pizzan:
Tomatsås
Skivade tomater
Strimlad skinka (typ lönneberga eller annat smörgåspålägg) eller bacon i bitar
Färsk ananas i skivor
Banan i skivor (samt cuurry på bananen)
Skivade champinjoner (kan uteslutas)
Oliver (kalamata älskas av min unge i alla fall)
Riven ost. T ex. cheddar, präst eller vanlig hushållsost)
Pålägg till vuxenvarianten av pizza:
Tomatsås (gärna med lite sting)
Skivade champinjoner
Skivade tomater
Skivad rödlök
Strimlad skinka (typ lönneberga eller annat smörgåspålägg) och/eller bacon i bitar
Oliver (kalamata)
Jalapeño
Riven ost ex. cheddar eller präst
Riven parmesanost
Ruccola (efter att pizzan gräddats)
Servera gärna med klassisk vitkålssallad eller med lite kryddig ruccola.
Smaklig måltid!
