Höstrusk, vegetariskt & pumpor

I morgon är det Halloween. Jag är inte någon trogen firare alls utan tycker mest det är jobbigt ärligt talat men i år har jag lovat dottern att vi ska karva en pumpa och ställa ut på trappan med ett ljus i. Det är åtminstone lite kreativt och vackert. Det där godistiggandet tycker jag dock man kan skippa. Jag blir bara irriterad när det plingar på dörren. Vissa barn är inte ens utklädda (!) och har ändå mage att hojta "bus eller godis" och förväntar sig sedan att man snällt ska fylla deras korg med godis. Att de inte skäms, säger jag.

Pumpasoppa däremot, är jag lite nyfiken på. Det tror jag att jag ska försöka mig på i år. Jag har rostat pumpa i ugnen några gånger och ätit tillsammans med andra rostade grönsaker.

På sistone har jag försökt öka på vårt vegetariska intag och det har därför experimenterats en hel del i köket, till allas glädje. Dottern har blivit mer kräsen med maten det senaste året men det är väl någon fas kanske.  Fast även hon har gillat mycket av det som jag serverat till middag. Bland annat har vi ätit mycket mer linser och belugalinser är en favorit.

Morotssoppa med ingefära, kokos, citron och belugalinser.
4 morötter
1 stor gul lök
1 msk olja
1 klick smör
1/2 röd chili
1 citron
1 tumme riven ingefära
1 msk grönsaksbuljongpulver (eller en tärning)
1 burk kokosmjölk
Salt, peppar, cayennepeppar, persilja

Koka belugalinser försiktigt enligt anvisning på paketet. Skala och hacka gul lök och morötter. Fräs i en gryta med lite olja och en klick smör till de blivit lite blanka och mjuknat något. (Bränn inte!) Riv ner lite ingefära och zest från en liten citron, salta och peppra. Hacka en halv chili smått, lägg i hälften och spara resten till garnering. Häll på vatten så det täcker precis och strö över buljongpulver. Koka upp och häll sedan över en burk kokosmjölk. Sjud allt tills morötterna mjuknat. Kör med mixerstav eller blender tills soppan är slät och smaksätt soppan med citronsaft och cayenne. Häll upp soppan, lägg linser i mitten och garnera med hackad persilja och riven kokos samt lite chili.

Ljummen & matig sallad.
4 rödbetor 
4 gulbetor
3 morötter
1 zucchini
2 rödlök
2 nävar späda salladsblad
1 näve färsk spenat
1 getost (rulle eller bit)
2 nävar rostade valnötter
lite pinjenötter
Ugnsrosta rotsakerna och löken i klyftor med lite olja, salt och peppar. När det är klart låt de svalna något. Skiva zucchinin och bryt sallad i lagom bitar. Rosta nötterna i en torr panna och smula över osten. Ringla till sist över dressingen.

Dressing.
2 msk senap (gärna stark)
1 msk honung (eller efter smak)
1 msk vatten
1msk vitvinsvinäger
2 msk rapsolja
svartpeppar, salt
Skaka tills allt lösts sig.

Nytillskott i min lilla trädgård

Som jag älskar sommaren! Allt växer så det knakar och det är friskt och frodigt i rabatterna. I alla fall än så länge. Och det lär nog dröja innan sommarhettan har svettat och lakat ur växtligheten i år med tanke på hur vansinnigt kyligt vi har det just nu. Det är väl för trist med kylan, inte sant!? Typiskt när man går hemma mammaledig och har massor av tid att spendera utomhus... för vem vill vara ute när det är blåsigt, kallt och mulet? Inte jag. Nää jag kurar i soffan med min tvåmånaders och försöker att inte längta ihjäl mig till sambon har semester. Det är svårt men som tur är så är den snart här... sex härliga veckor har vi tillsammans i år. Det känns vansinnigt lyxigt! Jag ska verkligen försöka att ta till vara på varje dag men det är himla lätt att bara låta dagarna gå och sen sitter man där sista veckan och undrar vart veckorna försvann åt...

Häromdagen besökte jag och den lille en hyfsat lokal, stor och fin plantskola. Jag besökte bara skugg-avdelningen, mest för att inte bli så vansinnigt besviken på alla de plantor jag ändå inte kan plantera men också för att vara rädd om ekonomin. Är det något jag kan spendera slantar på, så är det växter. Det och kläder, samt handväskor är mina svagheter. Jag köpte bland annat vit spetsmössa, en mycket söt liten växt.

Så här fin vill jag att min ska bli. Bilden googlade jag fram så den är helt slumpmässigt utvald.

Mina växter ser inte mycket ut för världen just nu, i nyplanterat skick men vänta ni bara... det inhandlades även daggkåpa, Hosta Cherry berry och Japansk sockblomma. Tror de kommer trivas bra i min trädgård, jag hoppas på det i alla fall. Hosta har jag hunnit skaffa mig ett antal genom åren och det är en växt jag lärt mig att uppskatta mer och mer men jisses vad stora de kan bli och sprider ut sig något alldeles fenomenalt! Tyvärr gillar sniglarna dem lika mycket som jag, så många av bladen är fulla av hål just nu.

Här är min vita spetsmössa....

En ynklig Cherry Berrysom får trängas med fler hostor men som jag hoppas snart kan bli så här vacker...

med lite tur. Och så den lilla daggkåpan... svärfars favoritblomma om jag inte minns fel...

samt den Japanska sockblomman.

Just sockblommor är så skira, sirliga saker att det är ett under att de kan växa överhuvudtaget, tycker jag. De ser ut att gå av så fort man andas på dem men tydligen ska de vara rätt tåliga. Hoppas min klarar alla sniglar bara, för är det något vi har mycket av i rabatterna så är det snäckor och sniglar. Blä, så trist. Vad gör man åt dessa odjur?! Kom gärna med tips till mig.

Glins smaklökar

Det är fantastiskt hur barns smaklökar utvecklas och framför allt, förändras! Ta min egen unge som exempel. När hon var liten parvel (under året) så älskade hon allt som var surt! Hon åt citron i klyftor. Nu rynkar hon på näsan åt minsta lilla skiva. Pressad går dock fortfarande bra om det är i en dressing eller på mat osv. Hon ratade ganska länge tomat och ketchup. Nu ska hon ha ketchup på det mesta om hon får bestämma men där sätter jag ned foten bestämt. Vi använder ketchup som krydda, alltså bara när det fattas krydda. Som t ex. när man äter makaroner/spagetti eller varför inte till stekt potatis!?

Mitt glin har alltid varit helt galen i sushi, ända sedan första smakbiten vid dryga ett års ålder och varje gång vi är på snabbmatsstråket så väljer hon det med självklarhet. Finns det inte tillgängligt blir hon alltid lika besviken och förvånad. Tänk vad tider förändras. När jag växte upp fanns knappt pizza att tillgå. Nu finns det thai-vagnar, kinakrogar, sushirestauranger och hamburgehak i vareviga hörn och man behöver aldrig gå hungrig särskilt länge. Det enda man funderar över nu är kvaliteten och ibland kanske kvantiteten. Det finns ju hak och så finns det ju riktiga hak, så kallade sunkhak - de undviker vi!

En annan smaksensation dottern upptäckte för kanske 2 år sedan (vid ca 2 års ålder, med andra ord) är inläggningssmak. Jag har inget annat bättre ord för den där söt-sur-ättika-smaken. Allt inlagt är mums! Sill t ex. i alla former men gärna vanlig löksill och där är nog löken det mest attraktiva, det som alltid ratas med bestämdhet annars och som med stor protest föses åt sidan om man försöker smussla in någon lite bit av det, stekt, rå eller kokt. Men även inlagd/picklad syltlök, inlagd vitlök i olja, ättiksgurka, rödbetor och allt annat syrligt får barnets smaklökar att dansa, tydligen. Roligt!

När något inte smakar bra... ja då är det antingen "äckligt" och det försöker vi starkt få henne att undvika säga eller "starkt". Fast det inte alls är starkt kryddat!? Det är helt enkelt för stark smak, av något som hon uppfattar som äckligt. Ofta svårdefinierat dessutom. Sen är det självklart så att hon inte gillar allt för starkt kryddad mat. Detta har också varit en gradvis förändring då hon vi 1½ års ålder med glädje kunde sätta i sig fler än 3 chilicheeze-bollar från hamburgehaket.

När jag var barn så vet jag att jag hade jättesvårt för ex. kalopskött. Det växte och växte i munnen och var inte alls kul att tugga på. I dag älskar jag kalops! Speciellt mammas, så klart. Jag ratade det mesta med tomatsmak men framför allt tomater i färsk form samt ketchup och jag hatade fisk och då framför allt inlagd och kokt. Den enda sortens fisk jag åt var nystekt flundra gjord av min eminenta och helt fantastiska dagmamma och kanske att någon kunde få i mig en fiskpinne till nöds. I dag fullkomligt ÄLSKAR jag fisk i de flesta former, speciellt sen jag själv lärde mig laga fiskrätter. Min mor däremot, hon ratar fortfarande det mesta i fiskväg, såsom gratänger, nyfångad och grillad eller sushi men mumsar glatt på inlagd sill eller kan till nöds äta kokt torsk om det är väldigt god ägg-persiljesås till.

Jättegott med pizza!

Att göra hemlagad pizza är både enkelt och gott! Det borde man göra oftare men man tar sig sällan tid. I söndags tog jag mig tid och skapade två goda exemplar. En lite mer barnvänlig med fruktigt pålägg och en lite mer vuxenversion utan frukt. Först gör du degen och det är viktigt att den får jäsa ordentligt i en 30 minuter till en timme.

Pizzadeg:

25 g jäst

2.5 dl vatten

2 msk olja

0.5 tsk salt

ca 1 dl grahamsmjöl

ca 7 dl vetemjöl

Arbeta ihop till en deg och låt den jäsa under en bakduk. Dela degen på två och knåda lätt, kavla sen ut dem på varsitt bakplåtspapper som du sedan lätt drar över till en plåt.

Sen gör du antingen en god, mustig tomatsås som du kokar upp och sedan låter småputtra medan degen jäser, eller så gör du en god tomatsås på färdiga produkter om du känner dig lite lat. 

Tomatsås att koka själv (ganska het):

1 burk ekologiska krossade tomater (finkrossade)

1 dl ajvar relish

2 msk tomatpuré

1 msk sambal olek

2 msk olivolja

1 gul lök (mycket finhackad)

2 vitlöksklyftor finhackad eller pressad

Salt & peppar efter smak

1-2 tsk flytande honung  

Örtkryddor (t ex. persilja, basilika, timjan, dragon, körvel....)

Fräs lök och vitlök i olivolja glansig i en kastrull. Häll på tomatpurén och fräs en stund till. Häll sedan på resterande ingredienser och rör samman. Låt småputtra i minst 30 min. Om du vill ha mer must släng i en buljongtärning eller en skvätt rödvin.

Snabbvariant:

1-2 dl chilisås

1 dl ajvar relish

1 dl ketchup

1 tsk sambal olek

1 tomat (finhackad)

Kryddor som ovan

Rör ihop och ställ åt sidan för att dra lite.

Pålägg till den barnvänliga pizzan:

Tomatsås

Skivade tomater

Strimlad skinka (typ lönneberga eller annat smörgåspålägg) eller bacon i bitar

Färsk ananas i skivor

Banan i skivor (samt cuurry på bananen)

Skivade champinjoner (kan uteslutas)

Oliver (kalamata älskas av min unge i alla fall)

Riven ost. T ex. cheddar, präst eller vanlig hushållsost)

Pålägg till vuxenvarianten av pizza:

Tomatsås (gärna med lite sting)

Skivade champinjoner

Skivade tomater

Skivad rödlök

Strimlad skinka (typ lönneberga eller annat smörgåspålägg) och/eller bacon i bitar

Oliver (kalamata)

Jalapeño

Riven ost ex. cheddar eller präst

Riven parmesanost

Ruccola (efter att pizzan gräddats)

Servera gärna med klassisk vitkålssallad eller med lite kryddig ruccola.

Smaklig måltid!